Descrizione

Striploin Wagyu Selezione Ozaki A5 BMS12: Una selezione nata direttamente in Giappone

Questo Striploin Wagyu A5 BMS12 firmato Ozaki nasce da una ricerca diretta sul territorio giapponese. Durante un viaggio in Giappone, il nostro Andrea Carelli ha avuto modo di conoscere personalmente l’allevatore Muneharu Ozaki, entrando in contatto con una realtà produttiva fuori dagli schemi, basata su metodi artigianali e su una visione profondamente legata al benessere animale e alla qualità assoluta.

Da quell’esperienza nasce una selezione che oggi rappresenta una delle espressioni più esclusive disponibili: la carne Ozaki è considerata tra le Wagyu giapponesi più pregiate in assoluto, prodotta in quantità limitatissime e destinata a una distribuzione altamente selezionata.

Marezzatura estrema e identità unica

Il grado A5 BMS12 identifica il massimo livello qualitativo della carne Wagyu, con una marezzatura finissima e uniforme che conferisce una texture straordinariamente morbida e una scioglievolezza immediata. Il taglio striploin esprime al meglio queste caratteristiche, offrendo un equilibrio perfetto tra struttura e intensità aromatica.

In cottura sviluppa note eleganti, profonde e persistenti, con una componente umami distintiva che rende ogni assaggio unico. È una carne destinata a un consumo consapevole, selezionata per chi ricerca un prodotto autentico, raro e non replicabile, frutto di un incontro diretto con uno dei più importanti allevatori di Wagyu in Giappone.

INFORMAZIONI GENERALI

Denominazione di vendita: carne fresca di manzo Giapponese WAGYU A5. Consumare previa cottura.
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero tra 0-4°C; prodotto fresco, si può congelare.
Confezionamento: sottovuoto
Origine: Giappone

*Umami (旨み、旨味、うまみ^? lett. “saporito” o “sapido”) è un termine che dagli anni ’90 viene comunemente usato nel lessico proprio della fisiologia della nutrizione per definire la particolare sensazione gustativa indotta dal glutammato monosodico. È indicato come uno dei gusti fondamentali percepiti dalle cellule recettrici specializzate presenti nel cavo orale umano (affiancato ai tradizionali quattro sapori fondamentali dolce, salato, amaro e aspro). È stato descritto come “gradevole al palato” ed è caratteristico soprattutto dei brodi, degli arrosti, dei formaggi e di altri prodotti animali o vegetali.

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