Costata GARRONESE della selezione “Da Carelli”

La costata Garronese è uno dei tagli più pregiati di carne di manzo dopo il filetto e si trova nella parte anteriore della lombata. Conosciuto anche con il nome lombata o“entrecôte”.

È ovviamente indicato per una cottura in griglia o al BBQ ma potete utilizzare anche il vostro forno di casa e poi finirla su una pentola rovente.

Come cucinare la costata Garronese?

Provate il metodo REVERSE SEARING, che prevede una prima parte di cottura a 100/150 ℃ max fino a raggiungere la temperatura di 46 ℃ a cuore e poi fiamme dell’inferno fino a raggiungere 52/54 ℃ a cuore.
Questa cottura la potete fare al BBQ ma anche con il vostro forno di casa per poi finirla in pentola o su una griglia.
Provate, non rimarrete delusi!
Se volete fare prima, cuocetela per circa 4/5 minuti per lato e 2 minuti sull’osso ma ricordatevi, cucinare a tempo è sbagliato. La cosa fondamentale è raggiungere i 52 ℃ al cuore.

COSTATA GARRONESE ITALIANA

La nostra COSTATA GARRONESE è di provenienza italiana e proviene da piccoli allevamenti nella regione del Veneto. Questa razza, chiamata anche “Blond d’Acquitaine” produce una carne molto pregiata costituita dalle fibre muscolari molto sottili. A differenza delle altre selezioni è indicata per chi ama la carne meno marezzata ma comunque molto tenera. Selezioniamo per voi solo scottone con età inferiore ai 24 mesi e manteniamo una frollata minima di 25 giorni prima di proporla nel nostro shop online.

Gli animali vengono nutriti prevalentemente con mais, orzo, soia e fieno di foraggio. Non vengono assolutamente utilizzati nessun tipo di OGM.

Denominazione di vendita: carne fresca di manzo. Consumare previa cottura.
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero tra 0-4°C; prodotto fresco, si può congelare.
Scadenza minima garantita: 10 giorni
Confezionamento: sottovuoto
Origine: Italia

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