Descrizione

Parmigiano Reggiano di Bruna Alpina 57 mesi

Questo Parmigiano Reggiano è prodotto esclusivamente con latte crudo di Bruna Alpina e stagionato per 57 mesi, a partire da Ottobre 2020. La lunga maturazione permette lo sviluppo di una struttura compatta e friabile, con cristalli di tirosina ben evidenti e una complessità aromatica straordinaria. Al palato si esprime con note calde di frutta secca, brodo ristretto, burro fuso e una sapidità equilibrata, mai invadente. Un formaggio da meditazione, ideale in purezza, con aceto balsamico tradizionale, miele o frutta fresca, oppure grattugiato in piccole dosi su piatti che ne valorizzino la profondità.

Bruna Alpina

Il latte proviene esclusivamente da vacche di razza Bruna Alpina, una razza antica e rustica, allevata in Italia con metodi tradizionali. Il latte di Bruna è più ricco in caseina e sostanze nobili rispetto ad altre razze, ed è particolarmente indicato per le lunghe stagionature. La sua composizione conferisce al Parmigiano una tessitura più fine, una maggiore complessità aromatica e una resa casearia superiore. Lavorato in caseifici artigianali aderenti al disciplinare DOP, questo formaggio rappresenta una delle espressioni più alte del territorio emiliano e del sapere caseario italiano.

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INFORMAZIONI GENERALI

Ingredienti: LATTE, sale, caglio.
Origine del latte: Italia
Confezionamento: Sottovuoto