Il Branzi “Riserva” d’Alpeggio, celebre formaggio bergamasco, prodotto con latte vaccino intero, si trova solitamente in vendita come prodotto caseario fresco.
Alcune forme però vengono sottoposte a una stagionatura del formaggio per un periodo superiore ai 60 giorni, questo gioiello viene affinato per ben 12 mesi nelle cantine di Roncaglia. 

L’aspetto si trasforma: la crosta diventa più scura, la pasta via via più dura.
Anche il sapore cambia radicalmente: da dolce e delicato diventa con il trascorrere del tempo sempre più saporito, ed ecco il Branzi Riserva. È ideale per le tipiche preparazioni bergamasche, come la taragna e anche per i fantastici pizzoccheri. Un formaggio tipico della Bergamasca, ma versatile per tutti i tipi di cucina e di piatti. 

INFORMAZIONI GENERALI

Ingredienti: LATTE, sale, caglio.
Origine del latte: Italia
Confezionamento: Sottovuoto