Descrizione

Il taglio nobile che pochi conoscono

Il Teres Major è uno dei tagli più teneri dell’intero bovino, spesso definito come “il filetto della spalla”. Raro da trovare e ancora più raro da trovare lavorato a regola d’arte, è un muscolo piccolo e pregiato, ricavato dalla parte alta della spalla, che regala una texture finissima e una succosità sorprendente.

Nel caso della selezione Wagyu Snake River Farms, questo taglio raggiunge l’eccellenza assoluta: grado di marezzatura 9+, ottenuto grazie all’incrocio tra bovini giapponesi Kuroge Washu e Angus americani. Il risultato è una carne morbida, profumata, ricca di infiltrazioni di grasso che si sciolgono in cottura, donando un gusto persistente, profondo, quasi burroso.

Una selezione per palati esperti

Snake River Farms è sinonimo di alta qualità americana nel mondo del Wagyu. Il Teres Major 9+ è la scelta perfetta per chi ama tagli alternativi ma di altissimo livello. Una volta provato, sarà difficile dimenticarlo.

Cottura consigliata: media-al sangue, su griglia rovente o padella spessa. Basta poco per esaltare le sue caratteristiche: una crosticina ben caramellata fuori, e dentro una morbidezza che si taglia con la forchetta.

INFORMAZIONI GENERALI

Denominazione di vendita: carne fresca di manzo Americano WAGYU. Consumare previa cottura.
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero tra 0-4°C; prodotto fresco, si può congelare.
Scadenza minima garantita: 10 giorni
Confezionamento: sottovuoto
Origine: Stati Uniti d’America

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Codone “Picanha” di Manzo

31,00€ - 58,90€Fascia di prezzo: da 31,00€ a 58,90€

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Fiorentina Bavarese PREMIUM selection dry aged

44,00€ - 110,00€Fascia di prezzo: da 44,00€ a 110,00€

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Costata Sashi diamond grass fed 65 giorni dry aged

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Salamella di suino bergamasco

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Ossibuchi di Angus “Miguel Vergara”

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Fiorentina di Angus “Miguel Vergara” 4+ 40 giorni dry aged

95,00€ - 190,00€Fascia di prezzo: da 95,00€ a 190,00€

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Costata Sashi Choco Diamond 50 giorni dry aged

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Costata di chianina 60 giorni dry aged

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Salsicce Jalapeño e Cheddar dalla selezione “Da Carelli”

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Ribeye Black Angus PRIME Creekstone Farms USA

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