Diaframma di Simmental Bavarese carne dal mondo prima qualità

Skirt Steak (in italiano Diaframma) è un muscolo respiratorio, situato in prossimità delle ultime costole e dello sterno dell’animale. Durante la vita dell’animale questo muscolo lavora tantissimo e sostiene i suoi organi interni. Ha una forma stretta e allungata, ed è ricco di tessuto connettivo. Per questo motivo è una bistecca estremamente saporita e succosa, ma soprattutto ricca di ferro e sali minerali. Questo taglio viene esaltato se cucinato alla griglia.

Come si cucina la skirt steak? Alla Griglia!

Il diaframma è un taglio di carne che la cucina italiana non prende molto in considerazione ma negli Stati Uniti è uno dei tagli più apprezzati. E’ facilissimo da cucinare, ma soprattutto richiede una cottura breve.

E’ importantissimo dopo la cottura tagliarla a striscione sottili nel verso contrario alle fibre, in modo da renderla tenerissima, altrimenti vi troverete una bistecca molto coriacea dovuta alle sue fibre lunghe.

DIAFRAMMA DI SIMMENTAL BAVARESE

Il nostro Skirt Steak SIMMENTHAL è di provenienza tedesca. Proviene da piccoli allevamenti che macellano non più di 2/3 bestie alla settimana e a conduzione famigliare. Grazie a una lunga ricerca e una selezione spasmodica, siamo riusciti ad ottenere questa selezione PREMIUM dalla marezzatura importante, dal gusto e dalla tenerezza che vi lasceranno a boca aperta. Selezioniamo solo scottone che per 7/8 mesi vivono al pascolo nutrendosi di solo erba.

Denominazione di vendita: carne fresca di manzo. Consumare previa cottura.
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero tra 0-4°C; prodotto fresco, si può congelare.
Scadenza minima garantita: 10 giorni
Confezionamento: sottovuoto
Origine: Germania