Descrizione

Il Matambre del Carelli

Il MATAMBRE del CARELLI è uno dei nostri arrosti ripieni più sfiziosi. Fatto dai nostri esperti macellai con la bavetta di black Angus e un cuore di Formai de Mut dop , Prosciutto di Parma Dop e spinacini novelli.

Come cucinare il Matambre del Carelli ? È facilissimo!

Cottura :

1. Togli la carne dal frigo almeno 30 minuti prima di cuocerla per farla arrivare a temperatura ambiente.
2. Condisci la carne o con le nostre super spezie già pronte oppure con spezie a piacere.
3. Preriscalda il forno: Riscalda il forno a 180-200°C (forno statico). Se desideri una crosta più croccante, puoi alzare la temperatura negli ultimi 10-15 minuti.
4. Cottura: Posiziona l’arrosto su una teglia o su una griglia e mettilo nel forno. In genere, si cuoce per circa 20-30 minuti ogni 500g di carne per ottenere una cottura media. Regola il tempo a seconda della tua preferenza (meno tempo per una cottura al sangue, più tempo per una cottura ben cotta).
5. Controllo della cottura: Usa un termometro da cucina per verificare la temperatura interna (circa 52/55°C al cuore per una cottura media)
6. Riposo: Una volta pronto, toglilo dal forno e lascialo riposare per 5 minuti avvolto dalla carta stagnola prima di affettarlo. Questo aiuta a mantenere i succhi all’interno della carne.

Arrosto in pentola (cottura in umido):

1. Preparazione della carne: Anche in questo caso, togli la carne dal frigo prima di cucinarla e condiscila con sale, pepe e altre spezie a piacere.
2. Rosolatura: Scalda un po’ di olio o burro in una pentola capiente. Aggiungi la carne e rosolala su tutti i lati fino a che non sia ben dorata. Questo passaggio aiuta a sigillare i succhi all’interno della carne.
3. Aggiunta dei liquidi: Aggiungi liquidi come brodo, vino o acqua (circa 200-300 ml, a seconda delle dimensioni della carne). Puoi anche aggiungere verdure come cipolle, carote e sedano per arricchire il sapore.
4. Cottura lenta: Copri la pentola e riduci la fiamma al minimo. L’arrosto deve cuocere lentamente, a fuoco basso, per circa 1,5-2 ore, girando la carne ogni tanto e aggiungendo liquido se necessario.
5. Controllo della cottura: La carne sarà pronta quando sarà tenera e facilmente staccabile con una forchetta. Puoi verificare anche con un termometro da cucina per accertarti che abbia raggiunto la temperatura desiderata.
6. Riposo: Anche in questo caso, lascia riposare l’arrosto per qualche minuto prima di affettarlo.

Con entrambi i metodi, l’arrosto diventerà gustoso e saporito, ma la cottura in forno darà una crosta più croccante, mentre in pentola otterrai una carne più tenera grazie alla cottura lenta e in umido.

INFORMAZIONI GENERALI

Denominazione di vendita: carne fresca di black Angus.
Modalità di consumazione: consumare previa cottura.
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero tra 0-4 °C; prodotto fresco, di può congelare.
Ingredienti: Carne di black Angus, Formai de Mut dop , Prosciutto di Parma Dop e spinacini novelli.
Confezionamento: ATM.