Descrizione

Formaggella – Contrada Bricconi

La Formaggella di Contrada Bricconi è un formaggio di montagna a pasta semidura, prodotto con latte crudo intero di vacche di razza Grigio Alpina.

Durante la lavorazione, dopo la rottura della cagliata, la massa viene cotta lentamente fino a raggiungere i 43 °C. La stagionatura di almeno 30 giorni permette alla Formaggella di sviluppare gradualmente un sapore pieno e caratteristico, mantenendo il legame con la tradizione casearia delle montagne bergamasche.

Nella produzione viene utilizzato lattoinnesto aziendale, una scelta che permette di valorizzare la flora batterica autoctona e contribuire all’identità del formaggio.

Contrada Bricconi

Contrada Bricconi è un’azienda agricola di montagna situata a Oltressenda Alta, in provincia di Bergamo. Qui l’allevamento della Grigio Alpina e la trasformazione del latte diventano parte di un unico progetto agricolo, legato al territorio e alla produzione artigianale di formaggi a latte crudo.

Ingredienti: latte crudo intero di razza Grigio Alpina, caglio naturale di vitello, sale marino.
Stagionatura: minimo 30 giorni.
Peso: circa 850 g.
Conservazione: conservare in frigorifero nella sua confezione. Si consiglia di servire a temperatura ambiente.
Origine del latte: Italia.
Confezionamento: avvolta in carta alimentare politenata color havana con banda grafica.

Guarda la nostra selezione di formaggi in vendita online