Descrizione

Pecorino al tartufo

Il Pecorino al tartufo unisce la struttura decisa del formaggio di latte ovino alla complessità aromatica del tartufo, in un equilibrio che valorizza entrambi gli elementi senza sovrapposizioni. Si tratta di un formaggio pensato per chi ricerca un profilo più ricco e articolato, dove la componente aromatica del tartufo si integra in modo naturale nella pasta.

Lavorazione e integrazione del tartufo nella pasta

Prodotto a partire da latte ovino, questo pecorino viene arricchito con tartufo in scaglie, distribuito uniformemente all’interno della massa durante la lavorazione. La pasta si presenta compatta e leggermente friabile, di colore chiaro, attraversata dalle tipiche venature scure del tartufo. La stagionatura consente al formaggio di sviluppare una buona struttura, mantenendo al contempo una consistenza equilibrata che non risulta eccessivamente secca. Il profumo è netto, con la componente lattica che lascia progressivamente spazio alle note più profonde e riconoscibili del tartufo.

Profilo aromatico e utilizzo

Al palato esprime una buona intensità, con la sapidità tipica del pecorino che si armonizza con l’aromaticità del tartufo, senza risultare invasiva. La consistenza compatta consente un taglio pulito, ideale sia in scaglie sia a fette sottili. È particolarmente indicato per il consumo in purezza, all’interno di selezioni di formaggi, oppure come elemento distintivo in preparazioni dove il tartufo deve emergere con equilibrio e continuità.

INFORMAZIONI GENERALI

Ingredienti: LATTE ovino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici, tartufo.
Origine del latte: Italia
Confezionamento: Sottovuoto