Nel 1945 al Formai de Mut (in italiano formaggio di montagna) venne attribuita la denominazione di origine controllata e nel la denominazione di origine protetta, DOP. Questo formaggio viene prodotto in alta montagna, sulle vette che vanno dai 1200 ai 2500 metri. Proprio in relazione a questo e al particolare clima delle valli brembane, ricche di acqua, il Formai de Mut ha un sapore particolare e conserva l’aroma tipico.

La conservazione ottimale avviene in ambienti non troppo caldi che possono variare da una temperatura tra i 9 e i 13 °C. La stagionatura minima è di 40 giorni anche se questo formaggio, stagionato per più di un anno, è molto buono anche da grattugiare.

INFORMAZIONI GENERALI

Ingredienti: LATTE, sale, caglio
Origine del latte: Italia
Confezionamento: Sottovuoto

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