Descrizione

Fiorentina di Rubia Gallega: intensità, maturità e profondità aromatica

La Fiorentina di Rubia Gallega Selezione Luismi è una carne pensata per veri appassionati e intenditori. Proveniente da bovini adulti di razza Rubia Gallega accuratamente selezionati, si distingue per struttura importante, grasso aromatico e un sapore intenso e persistente.

La presenza del caratteristico osso a T, che separa filetto e controfiletto, permette di assaporare due dei tagli più nobili in un’unica bistecca. La carne presenta un colore rosso intenso e una marezzatura elegante che, sciogliendosi durante la cottura, dona succosità e grande complessità aromatica.

Rubia Gallega e Selezione Luismi

Originaria della Galizia, nel nord-ovest della Spagna, la Rubia Gallega è una razza bovina profondamente legata al territorio e alla tradizione zootecnica galiziana.

La Selezione Luismi valorizza bovini scelti per qualità della carne, struttura e caratteristiche del grasso. La maturità dell’animale contribuisce allo sviluppo di un gusto profondo e persistente e di una componente grassa particolarmente aromatica. Il risultato è una Fiorentina dalla forte identità, ricca e succosa, capace di esprimere pienamente le caratteristiche che hanno reso celebre la carne galiziana.

Come cucinare la Fiorentina?

• Prova il metodo reverse searing: prima una cottura dolce a 100–150°C fino a raggiungere 46°C al cuore, poi una rosolatura intensa fino a 52–54°C al cuore. Puoi farlo al BBQ oppure nel forno di casa, per poi finire in padella o sulla griglia.
• Se vuoi una cottura più rapida, considera 4–5 minuti per lato e circa 2 minuti sull’osso. I minuti sono indicativi: la cosa fondamentale è controllare la temperatura e arrivare a circa 52°C al cuore.

INFORMAZIONI GENERALI

Denominazione di vendita: carne fresca di bovino adulto.
Modalità di consumazione: consumare previa cottura.
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero tra 0-4°C; prodotto fresco, si può congelare.
Scadenza minima garantita: 10 giorni
Confezionamento: sottovuoto
Origine: Spagna

Per una miglior conservazione del prodotto e per esaltare al massimo le proprietà organolettiche dei nostri prodotti, mantenere in frigorifero nella zona più fredda, ad una temperatura tra 0°C e +4°C, e consumare entro massimo 5 giorni dall’acquisto; altrimenti congelare subito.