Fiorentina di manzo Hereford – Il classico toscano incontra la nobile tradizione inglese

La Fiorentina Hereford è il taglio simbolo della griglia, proposto qui nella sua forma più autentica: filetto e controfilettouniti da osso a “T”, per una cottura che esalta gusto e succosità. La marezzatura naturale e la struttura compattarendono ogni morso tenero e aromatico. Grazie alla presenza dell’osso, il sapore si sviluppa in profondità durante la cottura su brace o piastra, regalando un’esperienza conviviale e di altissimo livello.

Hereford originale – Dalle vacche dello Stilton alle celle di frollatura Da Carelli

Le nostre carni Hereford provengono da bovini allevati nel Regno Unito, negli stessi allevamenti destinati alla produzione del celebre formaggio Stilton. Si tratta di animali selezionati per qualità e rusticità, alimentati in modo naturale. Dopo la macellazione, la carne riposa per 20 giorni prima di entrare nelle nostre celle di frollatura, dove resta per almeno altri 40 giorni. Un processo che ci consente di offrirvi un taglio nobile e complesso, maturato con cura, vero gioiello da griglia.

Come cucinare la Fiorentina di Hereford ?

• Provate il metodo REVERSE SEARING, che prevede una prima parte di cottura a 100/150 ℃ max fino a raggiungere la temperatura di 46 ℃ a cuore e poi fiamme dell’inferno fino a raggiungere 52/54 ℃ a cuore.
  Questa cottura la potete fare al BBQ ma anche con il vostro forno di casa per poi finirla in pentola o su una griglia.
  Provate, non rimarrete delusi!
• Se volete fare prima, cuocetela per circa 4/5 minuti per lato e 2 minuti sull’osso ma ricordatevi, cucinare a tempo è sbagliato. La cosa fondamentale è raggiungere i 52 ℃ al cuore.

INFORMAZIONI GENERALI

Denominazione di vendita: carne fresca di bovino adulto.
Modalità di consumazione: consumare previa cottura.
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero tra 0-4°C; prodotto fresco, si può congelare.
Scadenza minima garantita: 10 giorni
Confezionamento: sottovuoto
Origine: Inghilterra