Costata di manzo Hereford – Gusto deciso, frollatura controllata, anima britannica

La Costata Hereford è un taglio con osso ricavato dal lombo anteriore, senza filetto, caratterizzato da tenerezza naturale e intensa marezzatura. Succosa, strutturata, perfetta per griglia e BBQ, è il taglio ideale per chi ama il gusto pieno e la consistenza corposa della vera carne ben maturata.

Hereford UK – La linea originale delle vacche da Stilton

Le nostre costate Hereford provengono da vacche inglesi originarie degli allevamenti destinati alla produzione dello Stilton, il più celebre formaggio blu del Regno Unito. Dopo 20 giorni dalla macellazione, la carne entra nelle nostre celle di frollatura, dove resta almeno fino a 40 giorni, maturando lentamente. Il risultato è una carne ricca, profonda, dall’aroma inconfondibile: un grande classico interpretato in chiave Da Carelli.

Come cucinare la Costata di Hereford?

• Provate il metodo REVERSE SEARING, che prevede una prima parte di cottura a 100/150 ℃ max fino a raggiungere la temperatura di 46 ℃ a cuore e poi fiamme dell’inferno fino a raggiungere 52/54 ℃ a cuore.
  Questa cottura la potete fare al BBQ ma anche con il vostro forno di casa per poi finirla in pentola o su una griglia.
  Provate, non rimarrete delusi!
• Se volete fare prima, cuocetela per circa 4/5 minuti per lato e 2 minuti sull’osso ma ricordatevi, cucinare a tempo è sbagliato. La cosa fondamentale è raggiungere i 52 ℃ al cuore.

INFORMAZIONI GENERALI

Denominazione di vendita: carne fresca di bovino adulto.
Modalità di consumazione: consumare previa cottura.
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero tra 0-4°C; prodotto fresco, si può congelare.
Scadenza minima garantita: 10 giorni
Confezionamento: sottovuoto
Origine: Inghilterra