La BURRATINA AFFUMICATA viene prodotta interamente a mano. È un formaggio fresco ottenuto da latte vaccino, con uno strato esterno di pasta filata che contiene, al suo interno, pezzi di pasta filata e panna. Con la pasta filata normalmente impiegata per la mozzarella di latte vaccino, si formano dei piccoli sacchetti contenenti straccetti della stessa pasta dell’involucro e panna. Il colore ambrato è ottenuto da un’affumicatura con fumi di legno da faggio.

INFORMAZIONI GENERALI

Ingredienti: LATTE di vacca, PANNA pastorizzata, sale, correttore di acidità E330, caglio, affumicato con trucioli di legno.
Origine del latte: Italia
Confezionamento: Sottovuoto