Bistonia di suino Tigrinto – 25 giorni dry aged

La Bistonia è un taglio ricavato dal tronchetto lombare del suino con cotenna, che comprende anche la parte più pregiata della pancetta, la Bistonia di suino Tigrinto dry aged è ricavata da una razza particolare. La combinazione tra grasso nobile, osso e cotenna garantisce una cottura uniforme, una straordinaria succosità e un gusto intenso. La carne viene sottoposta a una frollatura a secco di 25 giorni, una tecnica tradizionalmente riservata ai tagli bovini, che in questo caso valorizza al massimo le qualità della carne suina, esaltandone tenerezza e complessità aromatica. Il nome di questo taglio, “Bistonia”, è un omaggio a Tigrinto Bistonio, figura centrale dell’opera Gli Elogi del Porco di Frate Giuseppe Ferrari, dedicata alla cultura gastronomica suina italiana, scopri anche la nostra pancetta suino Tigrinto.

Suino Tigrinto

Il suino Tigrinto è una selezione italiana nata per valorizzare una razza suina dall’elevato potenziale gastronomico, allevata secondo principi di benessere animale e sostenibilità. Gli animali crescono in spazi ampi, in regime semi-brado o brado, con un’alimentazione naturale e controllata. Questa attenzione si traduce in una carne dalla marezzatura fine e uniforme, con una struttura compatta e un grasso dolce e persistente. La carne del suino Tigrinto si distingue per la sua tenerezza, la resa in cottura e l’intensità del gusto, rendendola ideale per frollature lunghe e preparazioni gourmet. Un progetto 100% italiano che unisce selezione genetica, rispetto per gli animali e altissimo standard qualitativo.

INFORMAZIONI GENERALI

Denominazione di vendita: carne fresca di maiale.
Modalità di consumazione: consumare previa cottura.
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero tra 0-4°C; prodotto fresco, si può congelare.
Confezionamento: sottovuoto
Scadenza minima garantita: 10 giorni
Nato Nazione: Italia
Allevato Nazione: Italia
Macellato Nazione: Italia
Sezionato Nazione: Italia