Descrizione

Brè d’Alpeggio Selezione Da Carelli 18 mesi : Stagionatura d’alpeggio e identità territoriale

Il Brè d’Alpeggio Selezione Da Carelli 18 mesi è un formaggio di montagna che nasce a Breno, nel cuore della tradizione casearia alpina, e si distingue per una lavorazione legata ai ritmi naturali dell’alpeggio. Prodotto con latte di vacche allevate in quota, alimentate prevalentemente a pascolo, esprime in modo diretto e autentico il territorio da cui proviene.

La stagionatura di 18 mesi consente al formaggio di sviluppare una struttura compatta e una personalità ben definita, con una pasta che si presenta consistente e leggermente friabile, capace di offrire una resa al taglio precisa e pulita.

Profilo aromatico evoluto e versatilità in degustazione

Al palato il Brè d’Alpeggio rivela un profilo aromatico intenso e persistente, con note che richiamano il burro maturo, la frutta secca e leggere sfumature erbacee tipiche dei pascoli d’alta quota. L’equilibrio tra sapidità e complessità lo rende un formaggio adatto sia alla degustazione in purezza sia all’inserimento in taglieri di alto livello.

Grazie alla sua struttura e alla profondità aromatica, si distingue per la sua versatilità in cucina e per l’eccellente resa al taglio, risultando ideale anche in abbinamento a vini rossi strutturati o bianchi evoluti.

INFORMAZIONI GENERALI

Ingredienti: Latte vaccino crudo, caglio animale, sale
Origine del latte: Italia
Confezionamento: Sottovuoto

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