Descrizione

Parmigiano Reggiano 50 mesi

Questo Parmigiano Reggiano DOP proviene da una forma nata in Ottobre 2021, oggi giunta a una stagionatura di 50 mesi. Un affinamento così prolungato consente alla struttura di evolvere completamente, sviluppando struttura più asciutta, granulosità marcata e un profilo aromatico più profondo. Il risultato è un Parmigiano Reggiano dalla personalità matura, selezionato per chi ricerca una maggiore intensità senza rinunciare all’equilibrio.

Struttura evoluta e concentrazione aromatica

Prodotto secondo disciplinare con latte crudo, sale e caglio, questo Parmigiano Reggiano affronta un lungo processo di maturazione che ne modifica progressivamente la struttura. La pasta diventa compatta, friabile e granulosa, con una presenza evidente di cristalli di tirosina, naturale conseguenza della degradazione delle proteine durante la stagionatura. Il profilo aromatico si intensifica, con note più evolute che richiamano la frutta secca e una sapidità più marcata ma sempre equilibrata.

Intensità e utilizzo per chi cerca maggiore carattere

Al palato esprime una consistenza asciutta e netta, con una persistenza lunga e pulita. La rottura avviene naturalmente in scaglie irregolari, ideali per una degustazione in purezza o per valorizzare preparazioni dove il Parmigiano Reggiano contribuisce in modo deciso al risultato finale. È una stagionatura che si rivolge a chi preferisce un formaggio con maggiore concentrazione e profondità, mantenendo la riconoscibilità tipica della denominazione.

 

Visualizza questo post su Instagram

 

Un post condiviso da Da Carelli (@dacarellifamily)

Incredibile video del RE dei FORMAGGI. Scopritelo e acquistatelo sul nostro SHOP ONLINE

INFORMAZIONI GENERALI

Ingredienti: LATTE, sale, caglio.
Origine del latte: Italia
Confezionamento: Sottovuoto