COTECHINO (SALSICCIOTTO) del nonno Carelli

Il COTECHINO, chiamato anche SALSICCIOTTO da noi Bergamaschi, è un insaccato fresco di puro suino. È diffuso in tutto il nord Italia, specialmente in Lombardia.

Per la sua produzione vengono impiegate esclusivamente pancette e spalle di suini bergamaschi con aggiunta di sottilissime cotenne. Per prima cosa la carne è macinata con tritacarne. Dopodiché è salata e aromatizzata con una miscela di spezie. Quindi è mescolata aggiungendo l’acqua necessaria affinché raggiunga la morbidezza ottimale. Il cotechino è ideale da fare bollito. È usanza mangiarlo il primo giorno dell’anno o l’ultimo accompagnato con le lenticchie.

IL COTECHINO DEL NONNO CARELLI

È la ricetta storica del nonno, passata in famiglia da generazioni. Utilizziamo solo carne di maiale di suino bergamasco con l’aggiunta di spezie e budello naturale.

INFORMAZIONI GENERALI

Denominazione di vendita: carne fresca di maiale.
Modalità di consumazione: consumare previa cottura.
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero tra 0-4°C; prodotto fresco, si può congelare.
Ingredienti: carne di suino, spolpo di testa di suino, cotenna di suino origine Italia, sale, destrosio, spezie, aglio fresco. Antiossidante: E301. Conservanti: E252, E250. Budello diritto di bovino.
Senza glutine, senza derivati del latte.
Cottura: forare il budello e cuocere in acqua bollente a fiamma bassa per 3 ore.
Confezionamento: Sottovuoto.