Fiore all’occhiello della produzione Mazzoleni, dal gusto inconfondibile, una squisita prelibatezza sulle tavole dei buongustai. Basso, morbido e gustoso, sono i tre aggettivi che ben descrivono le caratteristiche principali ed inimitabili di questa ricetta che viene tramandata da 4 generazioni. Il taleggio DOP Mazzoleni è prodotto con latte che proviene esclusivamente da allevamenti selezionati, con minimo trattamento termico e salato a secco da esperti casari, rigorosamente a mano una forma alla volta. La ridotta altezza del nostro taleggio favorisce, nel corso della stagionatura, la maturazione centripeta, mentre la proteolisi del sotto-crosta, conferisce gusto e morbidezza. L’influenza del territorio, in special modo la vicinanza del lago di Como, favorisce la formazione di muffe in crosta e di conseguenza gli enzimi prodotti dalla microflora contribuiscono alla maturazione della pasta rendendola morbida, saporita e più facilmente digeribile. Ottimo da gustare semplicemente con una fetta di pane e un buon bicchiere di vino. Grazie al suo sapore deciso è facile da utilizzare come ingrediente in cucina, abbinandolo a svariate ricette: dai primi ai secondi piatti, dagli antipasti ai dolci.

INFORMAZIONI GENERALI

Ingredienti: LATTE, sale, caglio. Crosta non edibile.
Origine del latte: Italia
Confezionamento: Sottovuoto