Descrizione

Storico ribelle Alpe Bomino 2020: Un’espressione estrema e irripetibile dell’alpeggio

Lo Storico Ribelle Alpe Bomino 2020 rappresenta una delle espressioni più rare e autentiche della tradizione casearia alpina. Prodotto esclusivamente nei mesi estivi negli alpeggi delle Prealpi Orobie, nasce da latte crudo lavorato immediatamente in quota, senza l’utilizzo di fermenti selezionati e senza alcuna integrazione alimentare per gli animali.

Questa lavorazione, rigorosa e senza compromessi, rende ogni forma unica e non replicabile, fortemente influenzata dall’alpeggio di origine, dalla stagione e dalla biodiversità del pascolo. È proprio questa imprevedibilità a rendere lo Storico Ribelle un prodotto che non ha equivalenti nel panorama caseario italiano, espressione pura di territorio e tecnica ancestrale.

Carattere deciso e profondità aromatica

La pasta, compatta e di colore paglierino, sviluppa nel tempo un profilo aromatico intenso, asciutto e persistente, con note di erba alpina, latte crudo e leggere sfumature animali date dalla presenza di latte caprino.

La selezione “Alpe Bomino 2020” aggiunge un ulteriore livello di identità: una produzione limitata, legata a uno specifico alpeggio e a una singola annata, dove ogni dettaglio – altitudine, clima, pascolo – incide sul risultato finale. La lunga stagionatura dello Storico ribelle Alpe Bomino 2020 esalta la complessità, trasformandolo in un formaggio di grande struttura, destinato a un consumo consapevole, spesso definito formaggio da meditazione.

INFORMAZIONI GENERALI

Ingredienti: Latte vaccino (bruna alpina originale), latte caprino (max 20%), sale, caglio
Origine del latte: Italia
Confezionamento: Sottovuoto

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