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Costata Bavarese PREMIUM selection dry aged

Fascia di prezzo: da 45,00€ a 58,50€

45,00 โ‚ฌ/Kg

DACAR-19293 , ,

Descrizione

Costataย SIMMENTAL Bavarese della selezione “Premium”

La costata รจ il taglio piรน pregiato di carne di manzo dopo il filetto. Conosciuto anche con il nome lombata o“entrecรดte”. La nostra costata di Simmental Bavarese ha la frollatura di almeno 45 giorni.

รˆ ovviamente indicato per una cottura in griglia o al BBQ ma potete utilizzare anche il vostro forno di casa e poi finirla su una pentola rovente.

Come cucinare la Costata Simmental Bavarese 45 giorni di frollatura?

  • Provate il metodo REVERSE SEARING, che prevede una prima parte di cottura a 100/150 โ„ƒ max fino a raggiungere la temperatura di 46 โ„ƒ a cuore e poi fiamme dell’inferno fino a raggiungere 52/54 โ„ƒ a cuore.
    Questa cottura la potete fare al BBQ ma anche con il vostro forno di casa per poi finirla in pentola o su una griglia.
    Provate, non rimarrete delusi!
  • Se volete fare prima, cuocetela per circa 4/5 minuti per lato e 2 minuti sull’osso ma ricordatevi, cucinare a tempo รจ sbagliato. La cosa fondamentale รจ raggiungere i 52 โ„ƒ al cuore.

COSTATA DI SIMMENTHAL BAVARESE

La nostra COSTATAย SIMMENTHALย รจ di provenienza tedesca. Proviene da piccoli allevamenti che macellano non piรน di 2/3 bestie alla settimana e a conduzione famigliare. Grazie a una lunga ricerca e una selezione spasmodica, siamo riusciti ad ottenere questa selezione PREMIUM dalla marezzatura importante, dal gusto e dalla tenerezza che vi lasceranno a boca aperta. Selezioniamo solo scottone che per 7/8 mesi vivono al pascolo nutrendosi di solo erba.

Le nostre costate di Simmenthal Bavarese finiscono sulle vostre tavole non prima di 40 giorni di FROLLATURA.

Denominazione di vendita: carne fresca di manzo. Consumare previa cottura.
Modalitร  di conservazione: Conservare in frigorifero tra 0-4ยฐC; prodotto fresco, si puรฒ congelare.
Scadenza minima garantita: 10 giorni
Confezionamento: sottovuoto
Origine: Germania

 

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Quantitร 

1 kg, 1,3 kg

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