BRISKET DI BLACK ANGUS

Brisket di Black Angus americano è uno dei più ricercati di tutti i Brisket. Questo taglio statunitense, la punta del petto del bovino, corrisponde al petto di manzo.

COTTURA LOW & SLOW PER BRISKET

In America c’è tutta una cultura dietro al brisket: è il protagonista della famosa tecnica di cottura LOW & SLOW. Low & Slow si riferisce ad una cottura a bassa temperatura e per lungo tempo. I pezzi di carne grandi come il brisket, se sono cucinati in questo modo si sbricioleranno tra le mani e cadranno a pezzi. Ciononostante, saranno così saporiti e teneri, che vorrai ripetere tutto da capo.

BRISKET DI BLACK ANGUS PRIME CREEKSTONE FARMS USA

Creekstone Farms è uno dei più famosi allevamenti statunitensi per la carne di Black Angus. I loro brisket sono sempre considerati tagli premium e sono perfetti per diverse metodologie di cottura: per brasare, affumicare o qualsiasi metodo di cottura lungo e lento.