Descrizione

Alpe Cavizzola 2025 – Alfio Sassella: L’eccellenza dell’alpeggio valtellinese

Prodotto esclusivamente durante la stagione d’alpeggio all’Alpe Cavizzola, a circa 1.800 metri di quota, questo formaggio rappresenta una delle espressioni più autentiche della tradizione casearia delle Orobie valtellinesi. Nasce da latte crudo di Bruna Alpina alimentata al pascolo, arricchito da una piccola percentuale di latte di Capra Orobica, una scelta che dona maggiore complessità aromatica e una spiccata identità territoriale. La produzione è limitata all’annata 2025, rendendo ogni forma un’autentica testimonianza della stagione di pascolo.

Gusto intenso, elegante e persistente

Dopo circa un anno di stagionatura, sviluppa una pasta compatta ma piacevolmente elastica, dal colore giallo paglierino. Al palato offre un profilo ricco e armonioso, con intense note floreali e di erbe di montagna, accompagnate da sentori di latte d’alpeggio, frutta secca e burro fuso. La leggera presenza del latte caprino aggiunge profondità e una delicata vena aromatica, senza coprire l’equilibrio complessivo. È un formaggio ideale da degustare in purezza, accompagnato da miele di castagno, confetture poco dolci o vini rossi strutturati.

INFORMAZIONI GENERALI

Ingredienti: Latte crudo vaccino, latte crudo caprino, sale, caglio
Origine del latte: Italia
Confezionamento: Sottovuoto

Guarda la nostra selezione di formaggi in vendita online