Descrizione

Costata di Rubia Gallega: gusto intenso e grande succosità

La Costata di Rubia Gallega Selezione Luismi è un taglio importante, caratterizzato da un gusto profondo e persistente e da una componente grassa particolarmente aromatica. Proveniente da bovini adulti di razza Rubia Gallega accuratamente selezionati, esprime tutta la ricchezza e la complessità tipiche delle migliori carni galiziane.

Ricavata dalla lombata e mantenuta con il suo caratteristico osso, presenta una carne dal colore rosso intenso, fibre strutturate e una marezzatura che contribuisce a mantenerla succosa durante la cottura. Il grasso, parte fondamentale dell’esperienza gustativa di questo taglio, sciogliendosi sprigiona profumi intensi e dona alla carne gusto, morbidezza e persistenza.

Rubia Gallega e Selezione Luismi

Originaria della Galizia, nel nord-ovest della Spagna, la Rubia Gallega è una razza bovina storicamente legata al territorio galiziano e particolarmente apprezzata dagli amanti delle carni dal carattere deciso.

La Selezione Luismi valorizza esemplari scelti per qualità della carne, struttura e caratteristiche del grasso. La maturità del bovino permette di ottenere una carne dal gusto più sviluppato e persistente, accompagnata da una componente grassa ricca e aromatica. Il risultato è una Costata dalla forte personalità, pensata per chi ricerca succosità, intensità e profondità di sapore.

Come cucinare la Costata?

• Prova il metodo reverse searing: prima una cottura dolce a 100–150°C fino a raggiungere 46°C al cuore, poi una rosolatura intensa fino a 52–54°C al cuore. Puoi farlo al BBQ oppure nel forno di casa, per poi finire in padella o sulla griglia.
• Per una cottura diretta considera indicativamente 4–5 minuti per lato e termina la cottura anche sul lato dell’osso. I tempi possono variare in base allo spessore: la cosa fondamentale è controllare la temperatura al cuore.

INFORMAZIONI GENERALI

Denominazione di vendita: carne fresca di bovino adulto.
Modalità di consumazione: consumare previa cottura.
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero tra 0-4°C; prodotto fresco, si può congelare.
Scadenza minima garantita: 10 giorni
Confezionamento: sottovuoto
Origine: Spagna

Per una miglior conservazione del prodotto e per esaltare al massimo le proprietà organolettiche dei nostri prodotti, mantenere in frigorifero nella zona più fredda, ad una temperatura tra 0°C e +4°C, e consumare entro massimo 5 giorni dall’acquisto; altrimenti congelare subito.