Descrizione

Fiorentina di Vacca Vecchia Galiziana: intensità, maturità e profondità aromatica

La Fiorentina di Vacca Vecchia Galiziana è una carne pensata per veri appassionati e intenditori. Proveniente da bovini adulti selezionati, si distingue per struttura importante, grasso aromatico e sapore estremamente profondo, caratteristiche che solo una vacca matura può sviluppare naturalmente. La presenza del caratteristico osso a T che separa filetto e controfiletto offre il meglio di due tagli nobili in un’unica bistecca. La carne presenta un colore rosso intenso e una marezzatura elegante che, in cottura, regala succosità e complessità aromatica uniche. Al palato emergono note persistenti di burro maturo, nocciola e una leggera componente minerale che rende ogni assaggio ricco e memorabile.

Tradizione galiziana e allevamento naturale

Originaria della Galizia, nel nord della Spagna, questa selezione nasce da allevamenti tradizionali dove gli animali vengono allevati lentamente e nutriti in modo naturale. La lunga vita dell’animale permette alla carne di sviluppare una personalità rara: grasso giallo aromatico, fibre compatte e gusto intenso ma equilibrato. Una fiorentina identitaria, capace di rappresentare una delle culture della carne più apprezzate al mondo e di esprimere al massimo tutta la ricchezza aromatica che ha reso celebre la vacca vecchia galiziana.

Come cucinare la fiorentina?

• Prova il metodo reverse searing: prima una cottura dolce a 100–150°C fino a raggiungere 46°C al cuore, poi una rosolatura intensa fino a 52–54°C al cuore. Puoi farlo al BBQ oppure nel forno di casa, per poi finire in padella o su griglia.
• Se vuoi una cottura più rapida, considera 4–5 minuti per lato e circa 2 minuti sull’osso. Nota: i minuti sono indicativi, la cosa fondamentale è arrivare a 52°C al cuore.

INFORMAZIONI GENERALI

Denominazione di vendita: carne fresca di bovino adulto.
Modalità di consumazione: consumare previa cottura.
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero tra 0-4°C; prodotto fresco, si può congelare.
Scadenza minima garantita: 10 giorni
Confezionamento: sottovuoto
Origine: Spagna

Per una miglior conservazione del prodotto e per esaltare al massimo le proprietà organolettiche dei nostri prodotti, mantenere in frigorifero nella zona più fredda, ad una temperatura tra 0°C e +4°C, e consumare entro massimo 5 giorni dall’acquisto; altrimenti congelare subito.