Una selezione esclusiva – Marezzatura estrema, gusto superbo

Questa Fiorentina fa parte della nostra linea Gold Selection extra marbling, ottenuta da bovini di razza Holstein scelti per le loro straordinarie caratteristiche morfologiche. La marezzatura elevatissima regala una carne incredibilmente tenera, burrosa e ricca di aromi. Ogni morso è un’esperienza di puro piacere, pensata per chi cerca carne premium in ogni dettaglio.

Frollatura artigianale – Il taglio che racconta una storia di qualità

La Fiorentina viene frollata nelle celle Da Carelli per un periodo ottimale, garantendo complessità gustativa e scioglievolezza senza paragoni. Il celebre osso a T custodisce il perfetto equilibrio tra filetto e controfiletto, offrendo un taglio scenografico e pregiato, perfetto per una griglia che lascia il segno.

Come cucinare la Fiorentina gold selection extra marbling da Carelli?

• Provate il metodo REVERSE SEARING, che prevede una prima parte di cottura a 100/150 ℃ max fino a raggiungere la temperatura di 46 ℃ a cuore e poi fiamme dell’inferno fino a raggiungere 52/54 ℃ a cuore.
  Questa cottura la potete fare al BBQ ma anche con il vostro forno di casa per poi finirla in pentola o su una griglia.
  Provate, non rimarrete delusi!
• Se volete fare prima, cuocetela per circa 4/5 minuti per lato e 2 minuti sull’osso ma ricordatevi, cucinare a tempo è sbagliato. La cosa fondamentale è raggiungere i 52 ℃ al cuore.

INFORMAZIONI GENERALI

Denominazione di vendita: carne fresca di bovino adulto.
Modalità di consumazione: consumare previa cottura.
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero tra 0-4°C; prodotto fresco, si può congelare.
Scadenza minima garantita: 10 giorni
Confezionamento: sottovuoto
Origine: Danimarca
Nato: Danimarca
Allevato: Danimarca
Macinato: Danimarca