La trippa è una frattaglia usata in gastronomia e ricavata dalle diverse parti dello stomaco del bovino e non, come molti credono, dall’intestino.La trippa è un alimento consumato da lungo tempo: i greci la cucinavano sulla brace, mentre i romani la utilizzavano per preparare salsicce. Oggi la trippa costituisce un alimento tradizionale di molte regioni d’Italia, in particolare della cucina veneta, romana, toscana e milanese, viene tagliata a strisce e quindi cotta in maniere diverse.
La trippa viene venduta già lavata e parzialmente cotta, richiede poi un ulteriore tempo di cottura, sia per acquistare la giusta morbidezza, sia per potersi impregnare degli aromi che le conferiscono un sapore appetitoso. 

INFORMAZIONI GENERALI

Denominazione di vendita: frattaglie di bovino adulto.
Modalità di consumazione: consumare previa cottura.
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero tra 0-4°C; prodotto fresco, si può congelare.
Confezionamento: sottovuoto