Stracchino All’Antica delle Valli Orobiche (Presidio Slow Food)

Lo Stracchino all’Antica delle Valli Orobiche è prodotto con LATTE dell’Azienda Agricola Panda di San Pellegrino Terme (BG). Direttamente dalla Val Brembana questo stracchino rappresenta la tradizione, non solo come gusto ma anche come lavorazione.

Lo stracchino bergamasco presidio Slow Food

Presidio Slow Food indica una serie di prodotti accuratamente selezionati dalla Fondazione Slow Food, un’associazione no profit impegnata nella valorizzazione di prodotti alimentari genuini e sani, nel totale rispetto sia dei produttori sia dell’ambiente in cui questi operano. In sostanza, si tratta di una realtà a cui aderiscono piccole imprese agroalimentari, con il chiaro intento di promuovere e valorizzare i prodotti del territorio. La Fondazione si avvale di una commissione di esperti per scegliere i prodotti da inserire nell’elenco ufficiale dei Presìdi Slow Food, appositamente segnalati da un logo che distingue i membri dell’associazione. Nel dettaglio, un prodotto deve rispondere a specifiche caratteristiche per poter essere ufficialmente accettato da Slow Food. Tra queste vanno segnalate:

• il rischio di estinzione, che può essere reale o potenziale
• un comprovato forte legame con il territorio di riferimento
• la produzione in quantità limitata, ad opera di imprese di piccole dimensioni
• un’importante qualità organolettica
• una buona validità in campo ambientale e sociale

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INFORMAZIONI GENERALI

Ingredienti: LATTE crudo, sale, caglio.
Origine del latte: Italia
Confezionamento: Sottovuoto