Fiorentina di Angus “Miguel Vergara”

Siamo fieri e orgogliosi di presentarvi un nuovo gioiello della nostra selezione, la pregiatissima Fiorentina di Angus “Miguel Vergara” 4+.
Miguel Vergara è un pazzo che da tre generazioni importa i migliori vitelli del nord Irlanda per poi allevarli nella sua immensa farm situata tra le pianura di Salamanca e le montagne di Leon. Nei 4 milioni di metri quadri della sua farm Miguel Vergara ospita anche un’azienda agricola dove produce il foraggio completamente naturale per sfamare i bovini Angus. In questo modo riesce ad avere un controllo totale sull’alimentazione dei bovini per ottenere il meglio.

Inoltre, un team di veterinari ed esperti in benessere animale monitora costantemente la salute dei bovini, la loro dieta, le loro condizioni di vita e altri dettagli che influenzano decisamente il risultato sulla qualità finale della carne.

Per questa particolare attenzione Miguel Vergara è l’unica azienda spagnola ad ottenere l’AENOR, attestato di Benessere animale.

Questo gioiello vi darà la possibilità di assaggiare uno degli Angus più pregiati al mondo, la sua caratteristica sarà il gusto e soprattutto le proprietà.

Fiorentina Angus “Miguel Vergara”

La fiorentina è il taglio più pregiato in assoluto con osso. Si trova nella parte bassa della lombata del bovino ed è costituita da due tagli, il FILETTO e il CONTROFILETTO diviso dal caratteristico osso a forma di T.

È ovviamente indicato per una cottura in griglia o al BBQ ma potete utilizzare anche il vostro forno di casa e poi finirla su una pentola rovente.

Come cucinare la fiorentina ?

• Provate il metodo REVERSE SEARING, che prevede una prima parte di cottura a 100/150 ℃ max fino a raggiungere la temperatura di 46 ℃ a cuore e poi fiamme dell’inferno fino a raggiungere 52/54 ℃ a cuore.
  Questa cottura la potete fare al BBQ ma anche con il vostro forno di casa per poi finirla in pentola o su una griglia.
  Provate, non rimarrete delusi!
• Se volete fare prima, cuocetela per circa 4/5 minuti per lato e 2 minuti sull’osso ma ricordatevi, cucinare a tempo è sbagliato. La cosa fondamentale è raggiungere i 52 ℃ al cuore.

Denominazione di vendita: carne fresca di Angus Miguel Vergara.
Modalità di consumazione: consumare previa cottura.
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero tra 0-4°C; prodotto fresco, si può congelare.
Scadenza minima garantita: 10 giorni
Confezionamento: sottovuoto
Origine: Spagna