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Costata Sashi diamond grass fed 50 giorni dry aged

Da 52,00

65,00 €/Kg

DACAR-23541 , ,

Costata Sashi diamond grass fed 50 giorni dry aged

Sashi è un termine giapponese che significa marezzatura e la costata Sashi diamond ha una marezzatura spettacolare! Si può quindi capire che una delle caratteristiche principali è l’infiltrazione di grasso. Vengono selezionate le migliori VACCHE di razza FRISONA o AYRSHIRE per ottenere un GIOIELLO davvero pazzesco dal gusto intenso e persistente e dalla tenerezza derivante dalla frollatura..!! Per darvi un prodotto ancora più straordinario la selezione “SASHI BEEFDaCarelli prevede una frollatura di almeno 50 giorni..!!! Le Sashi Diamond sono certificate GRASS FED e quindi con un’alimentazione 100% ad erba.

Costata Sashi Beef

La costata è il taglio più pregiato di carne di manzo dopo il filetto. Conosciuto anche con il nome lombata o“entrecôte”.

È ovviamente indicato per una cottura in griglia o al BBQ ma potete utilizzare anche il vostro forno di casa e poi finirla su una pentola rovente.

Come cucinare la costata ?

  • Provate il metodo REVERSE SEARING, che prevede una prima parte di cottura a 100/150 ℃ max fino a raggiungere la temperatura di 46 ℃ a cuore e poi fiamme dell’inferno fino a raggiungere 52/54 ℃ a cuore.
    Questa cottura la potete fare al BBQ ma anche con il vostro forno di casa per poi finirla in pentola o su una griglia.
    Provate, non rimarrete delusi!
  • Se volete fare prima, cuocetela per circa 4/5 minuti per lato e 2 minuti sull’osso ma ricordatevi, cucinare a tempo è sbagliato. La cosa fondamentale è raggiungere i 52 ℃ al cuore.

INFORMAZIONI GENERALI

Denominazione di vendita: carne fresca di bovino adulto.
Modalità di consumazione: consumare previa cottura.
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero tra 0-4°C; prodotto fresco, si può congelare.
Scadenza minima garantita: 10 giorni
Confezionamento: sottovuoto
Origine: Finlandia
Nato: Finlandia
Allevato: Finlandia
Macinato: Finlandia

 

Peso N/A
Quantità

800 g, 1 kg, 1,3 kg, 1,6 kg

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