SASHI BEEF

Sashi è un termine giapponese che significa marezzatura . Si può quindi capire che una delle caratteristiche principali è l’infiltrazione di grasso. Vengono selezionate le migliori VACCHE di razza FRISONA o AYRSHIRE per ottenere un GIOIELLO davvero pazzesco dal gusto intenso e persistente e dalla tenerezza derivante dalla frollatura..!! Per darvi un prodotto ancora più straordinario la selezione “SASHI BEEF” DaCarelli prevede una frollatura che va dai 45 ai 60 giorni..!!!

Sashi beef selection “Da Carelli”

La fiorentina è il taglio più pregiato in assoluto con osso. Si trova nella parte bassa della lombata del bovino ed è costituita da due tagli, il FILETTO e il CONTROFILETTO diviso dal caratteristico osso a forma di T.

È ovviamente indicato per una cottura in griglia o al BBQ ma potete utilizzare anche il vostro forno di casa e poi finirla su una pentola rovente.

Come cucinare la Fiorentina di Sashi beef?

• Provate il metodo REVERSE SEARING, che prevede una prima parte di cottura a 100/150 ℃ max fino a raggiungere la temperatura di 46 ℃ a cuore e poi fiamme dell’inferno fino a raggiungere 52/54 ℃ a cuore.
  Questa cottura la potete fare al BBQ ma anche con il vostro forno di casa per poi finirla in pentola o su una griglia.
  Provate, non rimarrete delusi!
• Se volete fare prima, cuocetela per circa 4/5 minuti per lato e 2 minuti sull’osso ma ricordatevi, cucinare a tempo è sbagliato. La cosa fondamentale è raggiungere i 52 ℃ al cuore.

INFORMAZIONI GENERALI

Denominazione di vendita: carne fresca di bovino adulto.
Modalità di consumazione: consumare previa cottura.
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero tra 0-4°C; prodotto fresco, si può congelare.
Scadenza minima garantita: 10 giorni
Confezionamento: sottovuoto
Origine: Finlandia
Nato: Finlandia
Allevato: Finlandia
Macinato: Finlandia