Descrizione

Costata di chianina dry aged

Abbiamo selezionato per voi la miglior Chianina d’Italia per darvi un prodotto all’altezza dei nostri GIOIELLI.
Considerate che la Chianina è la razza bovina più antica al mondo, utilizzata già dai Romani come animale da lavoro.
I nostri partner hanno selezionato i migliori tori e filoni genetici per ottenere una Chianina marezzata e di altissima qualità, concentrandosi sulla produzione di scottone.
Tutto il foraggio che forniscono ai bovini proviene dai loro campi, viene lavorato nei loro mulini ed è somministrato esclusivamente a secco. Questo permette di avere un controllo a 360 gradi sull’animale e sul suo benessere,cosa fondamentale per ottenere un prodotto unico e di altissimo livello. Questo tipo di alimentazione è studiata per donare alla carne un gusto dolce e unico.
Selezioniamo solo bovini femmine che siano di pura razza Chianina (gli americani la chiamano “Full Blood”), nati, allevati e macellati esclusivamente in Val di Chiana.
Noi della DACARELLI abbiamo poi aggiunto un DRY AGED importante  nella nostra cella per ottenere un GIOIELLO unico dal gusto intenso e inconfondibile che vi lascerà senza fiato, per darvi una CHIANINA dal carattere deciso e non la solita bistecca che potete trovare ovunque.

Come cucinare la costata ?

• Provate il metodo REVERSE SEARING, che prevede una prima parte di cottura a 100/150 ℃ max fino a raggiungere la temperatura di 46 ℃ a cuore e poi fiamme dell’inferno fino a raggiungere 52/54 ℃ a cuore.
  Questa cottura la potete fare al BBQ ma anche con il vostro forno di casa per poi finirla in pentola o su una griglia.
  Provate, non rimarrete delusi!
• Se volete fare prima, cuocetela per circa 4/5 minuti per lato e 2 minuti sull’osso ma ricordatevi, cucinare a tempo è sbagliato. La cosa fondamentale è raggiungere i 52 ℃ al cuore.

Denominazione di vendita: carne fresca di Chianina.
Modalità di consumazione: consumare previa cottura.
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero tra 0-4°C; prodotto fresco, si può congelare.
Scadenza minima garantita: 10 giorni
Confezionamento: sottovuoto
Origine: Italia