TRI TIP o spinacino di Wagyu Ca’negra

Tri Tip di Wagyu? Una Tri Tip così non l’avrete sicuramente mai assaggiata. WAGYU 100% FULL BLOOD, un taglio che veramente stupisce, soprattutto se è di WAGYU CA’NEGRA.

TRI TIP di Wagyu Ca’negra: come cucinarla?

La Trip Tip potete utilizzarla sia per fare un arrosto ripieno sia per delle bistecche fotoniche.

INFORMAZIONI GENERALI

Denominazione di vendita: Carne fresca bovina Ca’negra WAGYU full blood.
Modalità di consumazione: consumare previa cottura.
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero tra 0-4°C; prodotto fresco, si può congelare.
Scadenza minima garantita: 10 giorni
Confezionamento: sottovuoto
Origine: Italia

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PROPRIETÀ ORGANOLETTICHE DELLA CARNE WAGYU

La carne di Wagyu vanta delle percentuali di colesterolo molto basse ed un elevato tenore di sodio, segno di carni particolarmente sapide. Inoltre, il tenore di grassi monoinsaturi è superiore a quello di grassi saturi. Ciò è dovuto al fatto che il grasso intramuscolare, a differenza di quello sottocutaneo, è costituito da acidi grassi monoinsaturi. Le razze Wagyu, patrimonio nazionale giapponese, sono il risultato di duecento anni di selezioni molto accurate. I capi, di dimensioni ridotte e a crescita lenta, producono carni considerate fra gli alimenti più pregiati a livello mondiale. La ragione del crescente apprezzamento che queste riscuotono fra gli intenditori di tutto il mondo, è l’assai elevato grado di marezzatura. Inoltre, la particolare composizione chimica della carne Wagyu permette di ricavare anche dall’anteriore i tagli a cottura rapida che nella maggioranza delle altre razze si hanno solo dal lombo o dal posteriore. (da Ca’negra)