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Stracchino monte Bronzone

Da 2,98

11,90 €/Kg

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Descrizione

Lo STRACCHINO MONTE BRONZONE è un tipico formaggio da tavola a pasta molle, di origini antichissime, forse anteriori al X secolo. Per gli allevatori delle colline che dominano i laghi d’Endine e d’Iseo, questo formaggio è sempre stato, anche se non esistono testimonianze scritte in merito, il prodotto tradizionale per eccellenza delle valli orobiche. Si usa latte intero di vacca e la lavorazione inizia subito dopo la mungitura; la maturazione avviene in ambienti a temperatura di 6-10° C e con un tasso di umidità del 90 per cento. Durante questa fase, gli stracchini vengono rivoltati frequentemente e puliti con l’aiuto di uno straccio imbevuto di una soluzione di salamoia che agisce come antisettico per la lotta contro le muffe. Normalmente il prodotto viene commercializzato dopo 12-20 giorni di stagionatura.

INFORMAZIONI GENERALI

Ingredienti: LATTE, sale, caglio.

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Quantità

250 g, 500 g, 1 kg (metà)