Il FORMAGGIO DA TAVOLA è un formaggio a pasta bianca, uniforme e semidura che viene prodotto con latte intero vaccino pastorizzato italiano, buono sia da pasto che da grattugia, stagionatura minima 12 mesi. La lavorazione è la stessa del Grana Padano e del Parmigiano Reggiano ma non è marchiato da nessuno dei due Consorzi di Tutela.
L’atmosfera modificata, o Modified Atmosphere Packaging (MAP), è una tecnologia di confezionamento che, grazie alla sostituzione dell’aria con una miscela di gas, permette di aumentare il periodo di conservazione (shelf life) dei prodotti, mantenendone inalterate le proprietà sensoriali grazie all’azione inibente e batteriostatica dei gas utilizzati.
