“Cuore di Wagyu”: Striploin Wagyu Japan Takamori A5

Striploin Wagyu Japan Takamori: con questo taglio vogliamo farvi assaggiare l’essenza della carne più pregiata del mondo, la wagyu GIAPPONESE. Partendo dalla Striploin di Wagyu proveniente della prefettura di Yamaguchi, andiamo a ricavare questi GIOIELLI dal peso di 100g che vi permetteranno di assaggiare quella che è definita la miglior carne del mondo.

Come cuocere il cuore di Wagyu

Se la carne è in frigo: tirarla fuori da 20 minuti a un’ora prima di cucinarla. Impostare fuoco alto. Prendere una pentola antiaderente e ungerla (possibilmente, con grasso di Wagyu, altrimenti spennelare il pezzo di wagyu con un filo d’olio). Cuocere per circa 2 minuti da un lato, per 1 minuto e mezzo dall’altro lato. Togliere dal fuoco e far riposare per 5 minuti coperta da un foglio di alluminio. Ricordatevi sempre che la cosa migliore è a cucinare a temperatura. La sua temperatura perfetta è di 52/54 gradi al cuore.

INFORMAZIONI GENERALI

Denominazione di vendita: carne fresca di manzo Giapponese WAGYU A5. Consumare previa cottura.
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero tra 0-4°C; prodotto fresco, si può congelare.
Confezionamento: sottovuoto
Origine: Giappone

*Umami (旨み、旨味、うまみ^? lett. “saporito” o “sapido”) è un termine che dagli anni ’90 viene comunemente usato nel lessico proprio della fisiologia della nutrizione per definire la particolare sensazione gustativa indotta dal glutammato monosodico. È indicato come uno dei gusti fondamentali percepiti dalle cellule recettrici specializzate presenti nel cavo orale umano (affiancato ai tradizionali quattro sapori fondamentali dolce, salato, amaro e aspro). È stato descritto come “gradevole al palato” ed è caratteristico soprattutto dei brodi, degli arrosti, dei formaggi e di altri prodotti animali o vegetali. (fonte wikipedia ).

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